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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
26/07/2022 |
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Data da última atualização: |
26/07/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
GUGEL, G. M.; GUERRA, C. C. |
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Afiliação: |
GISELE MION GUGEL, CEFET; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV. |
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Título: |
Composição química e qualidade de vinhos elaborados com diferentes fases sólidas na maceração. |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 308. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A matriz do sabor dos vinhos é dada pelos álcoois e ácidos, sendo complementada pelos polissacarídeos e polifenóis. Estes são responsáveis pela estrutura, também conhecida como corpo do vinho. Em um vinho tinto, são encontradas várias centenas de moléculas polifenólicas diferentes, as quais participam de diversas reações químicas, que resultam na evolução química e sensorial do mesmo. |
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Palavras-Chave: |
Polifenóis; Polissacarídeos; Sabor dos vinhos. |
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Thesagro: |
Vinho. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1144958/1/Gugel-cbve-2005-p308.pdf
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Marc: |
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100 1 $aGUGEL, G. M.
245 $aComposição química e qualidade de vinhos elaborados com diferentes fases sólidas na maceração.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 308.$c2005
520 $aA matriz do sabor dos vinhos é dada pelos álcoois e ácidos, sendo complementada pelos polissacarídeos e polifenóis. Estes são responsáveis pela estrutura, também conhecida como corpo do vinho. Em um vinho tinto, são encontradas várias centenas de moléculas polifenólicas diferentes, as quais participam de diversas reações químicas, que resultam na evolução química e sensorial do mesmo.
650 $aVinho
653 $aPolifenóis
653 $aPolissacarídeos
653 $aSabor dos vinhos
700 1 $aGUERRA, C. C.
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Para informações adicionais entre em contato com cenargen.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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Data corrente: |
12/01/2011 |
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Data da última atualização: |
02/05/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 1 |
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Autoria: |
FARIA, D. A.; MAMANI, E. M.; PAPPAS JUNIOR, G. J.; GRATTAPAGLIA, D. |
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Afiliação: |
DANIELLE ASSIS FARIA; EVA MARIA CELIA MAMANI; GEORGIOS JOANNIS PAPPAS JUNIOR, CENARGEN; DARIO GRATTAPAGLIA, CENARGEN. |
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Título: |
Genotyping systems for Eucalyptus based on tetra-, penta-, and hexanucleotide repeat EST microsatellites and their use for individual fingerprinting and assignment tests. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Tree Genetics & Genomes, v. 7, p. 63-77, 2011. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Assignment tests; Microsatellites; Multiplex. |
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Thesaurus NAL: |
Eucalyptus. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 00663naa a2200193 a 4500
001 1872859
005 2024-05-02
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100 1 $aFARIA, D. A.
245 $aGenotyping systems for Eucalyptus based on tetra-, penta-, and hexanucleotide repeat EST microsatellites and their use for individual fingerprinting and assignment tests.$h[electronic resource]
260 $c2011
650 $aEucalyptus
653 $aAssignment tests
653 $aMicrosatellites
653 $aMultiplex
700 1 $aMAMANI, E. M.
700 1 $aPAPPAS JUNIOR, G. J.
700 1 $aGRATTAPAGLIA, D.
773 $tTree Genetics & Genomes$gv. 7, p. 63-77, 2011.
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Registro original: |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (CENARGEN) |
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Classificação |
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Registro |
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